本年以来最强高温经过正在影响我国

燥热的天气

容易令东说念主莫得食欲、上火

皮蛋卵白质含量丰富

还能帮你降燥去火、促进食欲

但说到皮蛋

好多东说念主的第一反馈等于弗成吃

因为以为皮蛋含铅，吃多了会“变傻”

这种说法其实并不科学！

若何安全食用皮蛋

快沿途来望望吧～

皮蛋的两大刚正

1 卵白质含量：1个皮蛋≈50克瘦肉

皮蛋是蛋类的一种碱性发酵食物，市面上90%以上的皮蛋皆是用鸭蛋制作的。

皮蛋的卵白质含量较高，一个宽泛大小的皮蛋（以鸭蛋为原料）含有9克傍边卵白质，特地于50克瘦肉的卵白质含量。而且在皮蛋制作经过中，鸭蛋会发生一些高明变化，比如胆固醇含量会缩小，卵白质会被理会成小分子量的短肽、氨基酸等物资，更利于东说念主体继承卵白质。

不外，皮蛋的B族维生素与蛋氨酸含量相较于鸭蛋来说会有所缩小。

2 降燥去火、促进食欲

夏季天气燥热，东说念主体易上火，也容易莫得食欲，皮蛋则有一定食疗作用。

用鸭蛋制成的皮蛋，其蛋清部分具有功能活性物资，不错匡助降燥去火、促进食欲，让咱们食用后感到很寒冷，有助于收缩上火症状。

皮蛋会让东说念主“变傻”吗？

皮蛋虽好，但有的东说念主却不敢吃，因为以为皮蛋含铅，吃了后会伤害大脑，会让东说念主“变傻”，其实这种说法是不科学的。

当今，咱们国度还是强制性不准使用氧化铅制作皮蛋，是以购买来的皮蛋，独一相宜国度标准，标有SC绚丽，它的铅含量是不会超见地。若是标着无铅皮蛋，那么它的铅含量应低于0.5毫克/千克，对东说念主体是安全的。

把稳：婴幼儿、妊妇、儿童，这些东说念主群最佳不要食用皮蛋，特地是散装皮蛋，可能会存在一些潜在风险。

健康吃皮蛋 把稳这3点

1 不外量：

皮蛋钠含量比拟高，一般来说一个鸭蛋大小的皮蛋，钠含量为325毫克傍边，比鲜蛋的钠含量越过5倍还要多。每周摄入量最佳不要突出两个。

《中国住户膳食养分素参考摄入量（2023版）》提议，18岁以上成年东说念主每天钠的恰当摄入量为1500毫克，而一个皮蛋的钠含量，突出了总摄入量的五分之一。钠摄入过多，可能会诱发高血压等一系列慢性疾病，对健康不利。

2 清洗干净再吃：

湖北武汉的李女士在吃了一个皮蛋后，口腔里坐窝有了灼伤的嗅觉，以为嘴里火辣辣的，针扎同样疼。李女士到病院就诊后，被确诊为口腔黏膜化学性灼伤。

这是因为皮蛋在制作经过中需要用到食用碱，是以蛋壳上可能会有碱残留。其次，若是碱性过强或蛋壳较薄，还会导致皮蛋碱含量稍高简略蛋壳内也有碱残留，若是皮蛋剥壳后莫得清洗干净就径直食用，就会对口腔黏膜变成刺激。关于口腔黏膜比拟娇嫩、明锐的东说念主来说，还可能会形成灼伤和溃疡。是以皮蛋剥壳后，最佳用白开水清洗干净再食用，匡助去除碱残留。

3 皮蛋剥开后需实时吃完：

还有新闻报说念，成皆的一双配偶吃了凉拌皮蛋后，短暂上吐下泻、高烧至39℃、腹痛到晕厥，成果就医被确诊为梵衲氏菌感染。

这是因为肉类、禽蛋类食物中，容易存在梵衲氏菌，夏季天气燥热，梵衲氏菌繁衍速率加速，需要格外把稳饮食安全。

若是思要生吃皮蛋，提议先把皮蛋清洗干净后再剥壳，而且尽量在1～2个小时以内把它吃完，若是皮蛋剥开后舍弃了2个小时以上，再食用时则要充分加热再吃。

若是是储存本事突出3个月的皮蛋，则要在滚水里煮5分钟后再食用。

皮蛋的两种保举服法

炎炎夏季，恰是吃皮蛋的好时候，保举你这两种服法～

1 凉拌皮蛋：

皮蛋搭配姜末、蒜，制作成凉拌皮蛋，不仅能去腥，还能中庸其含有的碱性物资，有用去除碱涩味。

2 皮蛋豆腐：

皮蛋中含有丰富的卵白质、矿物资和维生素，搭配植物卵白质、钙含量丰富的豆腐沿途制成皮蛋豆腐，二者不错养分互补，让这说念菜的养分价值更高。

皮蛋养分小贴士

1.皮蛋的两大刚正：

卵白质含量：1个皮蛋≈50克瘦肉；

降燥去火、促进食欲。

2.购买来的皮蛋，独一相宜国度标准，标有SC绚丽，它的铅含量是不会超见地。

3.健康吃皮蛋，把稳这3点：

每周摄入量最佳不要突出两个；

皮蛋剥开后，清洗干净再吃；

皮蛋剥开后，尽量在1～2个小时以内把它吃完。

4.皮蛋的两种保举服法：

凉拌皮蛋、皮蛋豆腐开yun体育网。